حتى يكون التسمين اقتصاديًا، فيجب أن نوقف التسمين عند الحد الذي يبدأ فيه تكوين الدهن حيث يكون التسمين مكلفاٌ وغير اقتصادي فالعجول كلما تقدمت في السن قل تكوين الماء بها وبالتالي يقل تكوين اللحم ويزداد تكوين الدهن.

ويختلف عمر ووزن العجول حسب نوع الحيوان ونوع العليقة.

العليقة

•  التسمين علي البرسيم: يناسبه عجول صغيرة (6 - 8 شهور) ووزنها حوالي 100 - 150 كيلو جرام.
•  التسمين علي العلائق المركزة الجافة: يناسبها عمر عام ووزن حوالي 180 - 220 كجم.

النوع:

•  التسمين في حالة العجول البقري البلدي: (الحد الاقتصادي للتسمين حتى 350 كيلو جرام.
•  التسمين في حالة العجول البقري الأجنبية: الحد الاقتصادي للتسمين حتى 450 كيلو جرام.
•  التسمين في حالة العجول الجاموسي: الحد الاقتصادي للتسمين حتى 450 كيلو جرام.

العمر

•  نسبة اللحم للدهن حسب العمر 79% لحم : 17% دهن من الحيوانات الصغيرة.
•  نسبة اللحم للدهن حسب العمر 61% لحم: 35% دهن في الحيوانات المتوسطة.
•  نسبة اللحم للدهن حسب العمر 9% لحم: 91% دهن في الحيوانات الكبيرة.

الخلاصة:
ابتداء التسمين يكون علي عمر سنة ووزن حوالي 180 - 200 كجم.

طريقة التسنين في الماشية:

العجول الرضيعة يوجد بها أسنان لبنية لونها أ بيض ناصع وصغيرة ويبدأ التسنين في الماشية من الأسبوع الأول بظهور الثنايا اللبنية في مقدم الفك السفلي للفم - ثم يظهر علي التوالي الرباعيات والسداسيات والقارحان- وهذه يتم ظهورها في مدة أقصاها أربعة أسابيع من عمر العجل.

وهذه القواطع البنية الثمانية بالفك السفلي هي التي يتم تبديلها بالقواطع المستديمة خلال السنوات الأربعة الأولي من عمر الماشية ويعتمد في تقدير عمر الماشية علي تتبع تبديل القواطع اللبنية بالقواطع المستديمة..

ويمكن للمربي تقدير عمر الحيوان بالتقريب كالآتي:

• بعد 1.5 - 2 سنة تبرز الثنايا المستديمة.
• من 2 - 2.5 سنة تبرز الرباعيتان
• من 3.5 - 4 سنة يظهر(القارحان) على جانبي رباعيتيه العلويين، وقارحان على جانبي رباعيتيه السفليين، وهما أنيابه الأربعة.

ويمكن للمربي تقدير عمر الماشية بعد أربع سنوات عند الوضع في الاعتبار الآتي:

1.  تغير لون الأسنان فكلما تقدمت في العمر تميل للون البني.
2.  وكلما تقدمت في العمر يحدث اتساع في المسافة بين الأسنان.
3.  تتآكل القواطع باستمرار.
4.  حدوث كسر أو فقد في الأسنان.
5.  تسقط الأسنان المستديمة في الماشية المسنة.

•  م. محمد أحمد الحسيني - دليل المستثمر في الإنتاج الحيواني - 1996 مكتبة ابن سينا
•  د. أحمد محمد الجعفراوي ود. إبراهيم لويس - تسمين العجول وإنتاج اللحم من الماشية - نشرة رقم 374 لسنة 1998 - مركز البحوث الزراعية.
•  د. محمد عبد المنعم العشري - رئيس الجمعية للتغذية والأعلاف - إنتاج اللحم كمحصلة للنمو والتسمين - مذكرات - مشروع اجلينك.
•  د. سليمان محمد سليمان - أستاذ التغذية الحيوانية بالمركز القومي للبحوث - مجموعة أوراق مختلفة ونشرات فنية.