يزرع القرنبيط من أجل أقراصه الزهرية وهي عبارة عن مجموعة من البراعم الزهرية غير المتفتحة وتؤكل هذه الأقراص بعد طهوها كما تستخدم في صناعة التخليل والقرنبيط من الخضر الغنية في كل من حمض الأسكوربيك والنياسين كما أنه غني نسبيا في عنصر الحدي . وتبلغ المساحة المنزرعة بالقرنبيط حوالي 10 آلاف فدان ومتوسط محصول الفدان حوالي 10 أطنان