تُعتبر سلسلة التبريد عنصرًا حاسمًا في تقليل الفاقد، حيث إن المحاصيل الطازجة تستمر في التنفس بعد الحصاد.
مراحل سلسلة التبريد
- 1التبريد الأولي (Pre-cooling)
- يتم فور الحصاد
- يخفض درجة الحرارة بسرعة
2 - التخزين المبرد
- الحفاظ على درجة حرارة ثابتة
- 3 النقل المبرد
- شاحنات مجهزة
- مراقبة درجة الحرارة
التأثير العلمي للتبريد
- يقلل معدل التنفس
- يبطئ النضج
- يقلل نمو الفطريات
تحديات التطبيق
- تكلفة عالية
- ضعف البنية التحتية
خلاصة
كل تأخير في التبريد يزيد الفاقد، لذلك السر هو "التبريد السريع والمستمر".
