- يعتبر الحفظ بالتجميد من أهم الطرق المستعملة لحفظ الكثير من الأغذية سريعة الفساد .
- الحفظ بالتجميد يحافظ على معظم الخواص الطبيعية وعلى جودة الأغذية حيث يقلل الحفظ بالتجميد معظم التفاعلات الكيموحيوية ويحد من تكاثر ونمو الكائنات الحية الدقيقة ويعمل على خفض درجة النشاط المائى للمادة الغذائية .
- يمكن حفظ الأغذية المجمدة مدة طويلة نسبياً تتراوح بين عدة أشهر إلى سنة أو أكثر مع احتفاظ الغذاء بخواصه .
- الأغذية المجمدة تكون جاهزة للطبخ مباشرة أو التقديم على المائدة دون تجهيز .
- أصبح التجميد فى الوقت الحاضر ينافس جميع طرق الحفظ الأخرى ويعتبر من أفضلها .
- يمكن استخدام الحفظ بالتجميد على نطاق واسع حيث يمكن استخدامه فى معظم أنواع الخضروات وكثير من أصناف الفاكهة .
- نسبة الفقد فى الأغذية المجمدة تعتبر منخفضة إذا ما قورنت بالأغذية الطازجة .
نشرت فى 24 أكتوبر 2005
بواسطة aradina
تسجيل الدخول
ابحث
عدد زيارات الموقع
33,379,152
الصور المختارة
أحدث الروابط المختارة
- الخبرات الحقلية فى إنتاج ورعاية الأغنام والماعز
- زراعه و حصاد محصول الطماطم
- أسعار بطاريات دواجن البياض
- قناة د. محمد زكي عيد
- Egyptian Encyclopedia of Wild Medicinal Plants
- الموجات فوق الصوتية في الأفراس و الجاموس (فيديو)
- التوليد و التلقيح الإصطناعي و نقل الأجنة في الحيوانات
- صفحة ( إزرع ) علي الفيس بوك
- اسباب تشقق الرمان وغياب اللون وتجنبه
- التين تصحيح المعاملات الخاطئة للتقليم