الجهاز الهيكلى Skeleton System

وتتميز الطيور بانها تحتوى على عظام مفرغة يتخللها الهواء ومتصلة بالجهاز التنفسى وهى عظام الجمجمة – العضد – القص – الترقوة – القطن والعجز . حتى ان الدجاج يمكنه ان يتنفس فى حالة انسداد القصبة الهوائية. وفى اناث الدجاج البياض دون الذكور هناك ما يسمى بالعظام النخاعية وهى مصدر جاهز وسريع للكالسيوم الذى يستخدم فى تكوين قشرة البيضة وخاصة عندما يصبح المستهلك من الكالسيوم فى العليقة أقل من المطلوب . وعموما فان مخزون الكالسيوم بالجهاز الهيكلى يكفى فقط لتكوين قشرة عدد محدود من البيض ، وقد لوحظ أن حوالى 40 % من الكالسيوم بالجهاز الهيكلى يفقد بعد انتاج 6 بيضات فى حالة التغذية على عليقة منخفضة فى محتواها من الكالسيوم .

هناك بعض العظام التى لها علاقة بانتاجية الدجاج وهى :-أ – عظمة القص Keel

هناك علاقة طردية بين طول واستقامة هذه العظمة وانتاج اللحم الابيض من الصدر. ب – عظام الفخذ والدبوس Femur & Tibia

هناك علاقة طردية بين هذه العظام ومحصول اللحم الناتج من الارجل الذى يسمى باللحم الاحمر.جـ – عظمة قصبة الرجل Shank

وهناك علاقة طردية بين طول هذه العظمة ووزن الجسم.د – عظام الحوض Pelvic bone

الجهاز الدورى Circulatary System

يمثل الدم حوالى 8 % من وزن الجسم فى الدجاج من عمر 1 – 2 أسبوع ويقل الى حوالى 6 % بزيادة العمر حتى النضج الجنسى .

يحتوى دم الدجاج على 2.5 – 3.5مليون كرة دم حمراء / سم3 ويزيد محتوى دم الذكور البالغة بحوالى 0.5 مليون عن مثيله فى دم الاناث وتتميز كرات الدم فى الطيور باحتوائها على نواة عكس الثدييات.

ويعتبر الطحال Spleen المركز الرئيسى لتكوين كرات الدم الحمراء والبيضاء، كما انه يعتبر مخزن لكرات الدم الحمراء لكى يستفاد منها فى الحالات الطارئة.

الجهاز الإخراجى ( الجهاز البولى ) Urinary System

يتكون الجهاز البولى فى الطيور من كليتين وحالبين كل كلية مكونة من ثلاث فصوص فص امامى وفص وسطى وفص خلفى وتحتوى الكلية على العديد من الانابيب التى المسماة بالنفرون ( Nephrons) وهى الجزء النشط بالكلية وتقوم بترشيح الخلايا وبروتين الدم من الدم المار بالكلية وتتم اعادة امتصاص الماء والمواد التى تلزم الجسم بينما تخلص الجسم من المواد المطلوب التخلص منها عن طريق البول.

يتميز بول الطيور ان لونه اصفر ويحتوى على مواد عضوية بيضاء ويحتوى على حامض اليوريك Uric acid

الجهاز الهضمى Digestive System

1 – الفم واللسان والغدد اللعابية Mouth & Salivary gland

المرئ والحوصلة Esophagus & Crop

المرئ جزء عضلى يمتد طوله لحوالى 10 – 15 سم وينتفخ قبل دخول الجسم مكونا الحوصلة التى تعتبر فقط مخزن للغذاء حيث يحدث له ترطيب ونقع ويفرز فى الحوصلة قليل من انزيم اللاكتيز الذى يحول سكر اللاكتوز الى جلوكوز + جلاكتوز .

والحوصلة فى الحمام تحتوى على الحويصلات اللبنية التى تقوم بافراز اللبن الحويصلى Crop milk تحت تأثير هرمون البرولاكتين وتتغذى صغار الحمام على هذا اللبن الحويصلى فى الفترات الاولى من حياتها.

المعدة الغدية ( الحقيقية ) Proventriculus

القونصة Gizzard

زوج من العضلات السميكة القوية مغلفة بنسيج طلائى سميك تتصل بأعلى بالمعدة الغدية ومن أسفل بالاثنى عشر . وفى القونصة يحدث اول نوع من الهضم ، وهذا الهضم الميكانيكى حيث ان القونصة ذات قدرة هائلة على طحن الغذاء ويساعدها على ذلك وجود بعض الحصى وفى حالة التغذية على العليقة الناعمة mash يكون دور القونصة محدود فى عملية الهضم.

الاثنى عشر والامعاء الدقيقة Small intestine

الاعورين Ceca

زوج من الجيوب المستطيلة المملؤة بالزرق يمتد طوليهما ويصل الى10 – 15 سم ويوجد فى منطقة اتصال الجزء السفلى مع الامعاء من المستقيم. ويوجد بالاعورين عدد من الميكروبات الدقيقة التى تساعد على هضم الالياف حيث تقوم هذه الميكروبات بافراز انزيم السيلليز الذى يساعد على تحول جزء من السيللوز الى مواد قابلة للامتصاص وهناك علاقة طردية بين حجم الاعورين وزيادة القدرة على هضم الالياف فعلى سبيل المثال البط والاوز ذات قدرة أعلى من الدجاج على هضم الالياف بينما الحمام ليس له قدرة على هضم الالياف لان الاعورين اثريين ويجب أن يراعى ذلك عند تكوين علائق الطيور المختلفة.

الامعاء الغليظة والمجمع Rectum & Cloaca

1 – البنكرياس :

2 – الكبد :

الجهاز التنفسى Respiratory System

يتكون الجهاز التنفسى فى الطيور من : الرئتين – الممرات الهوائية – العظام التنفسية – الاكياس الهوائية.

1 – الرئتين :

2 – الممرات التنفسية :

3 – العظام التنفسية :وهى العظام التى تتصل بالجهاز التنفسى وهى عظام مفرغة مملوءة بالهواء وهى:عظام الجمجمة- العضد – القص – الترقوة – فقرات القطن والعجز . ويمكن للدجاج أن يتنفس فى حالة انسداد القصبة الهوائية من خلال عظمة العضد.4 – الاكياس الهوائية :

2 – تنظيم درجة حرارة الخصيتين مما يساعد على تكوين الاسبرمات.

3 – رفع ضغط الهواء داخل الجسم مما يقلل من الوزن النوعى للطائر ويساعد على الطيران.

الجهاز التناسلى Reproductive System

جهاز يستخدم فى التناسل والانتاج فى نفس الوقت ويتكون من : أ – المبيض Ovary

عبارة عن كتلة عنقودية موجودة فى الجهة اليسرى من الجسم ويحتوى المبيض على عدد كبير من الحويصلات المبيضية منها الناضج ( 5 – 6 ) ومنها غير الناضج ( 500 – 4000 ) . ومن المعروف أن عدد البيض الذى تضعه الدجاجة فى حياتها الانتاجية يكون أقل بكثير من عدد البويضات التى يحتويه المبيض.

وتتطور الحويصلات المبيضية نتيجة لافراز هرمون F.S.H من الفص الامامى للنخامية وهو الهرمون المسئول عن نمو ونضج الحويصلات المبيضية ويفرز هرمون الاستروجين المسئول عن تطور قناة البيض وكذلك هرمون البروجسترون المسئول عن تنبيه افراز العوامل المحفزة على افراز هرمون L H من الفص الامامى للنخامية وهرمون L H هو المسئول عن عملية التبويض فى الدجاج .

ب – قناة البيض The Oviduct

فى الاعمار الصغيرة يكون هناك قناتين للبيض احداهما يمنى والاخرى يسرى ولكن مع التطور فى العمر تضمر القناة اليمنى وتبقى القناة اليسرى هى الفعالة . ويختلف طول القناة من التوقف الى الانتاج ، فيكون أثناء التوقف 11 – 18 سم واثناء الانتاج 70 - 75 سم وتتكون من خمس مناطق اساسية :-1 – القمع Funnel

طوله 10 سم وظيفته التقاط البويضة المفرزة من المبيض ويتم فيه اخصاب البويضة ويتحول القرص الجرثومى (البلاستودسيك) الى خلية مخصبة ( البلاستودرم ) وتمكث فيه البويضة من 10 – 20 ق .2 – المعظم ( منطقة افراز البياض ) Magnum

طوله من 30 – 33 سم يتم فيه افراز البياض ( الالبيومين ) ويحتوى على نوعين من الغدد احداهما أنبوبية تفرز غالبية بروتينات البياض الخفيف والثانية وحيدة الخلية تفرز غالبية بروتينات البياض السميك.

يمكث البيضة فى المعظم من 2.5 – 3 ساعات . 3 – البرزخ ( منطقة افراز القشرة ) Isthmus

طوله 7 - 10 سم يمكث فيه البيض 75 دقيقة ( ساعة وربع الساعة ) ويتم فيه افراز غشائى القشرة الداخلى والخارجى اللذان يتحدان فى كل المناطق ما عدا الطرف العريض للبيضة لتتكون الغرفة الهوائية.4 – الرحم ( منطقة افراز القشرة ) Uterus

طوله 10 سم وتمكث فيه البيضة من 19 – 20 ساعة ويسمى بالغدة القشرية حيث يتم فيه افراز المادة المكونة لطبقة القشرة وهى أساساً كربونات كالسيوم ويتم بالرحم استكمال البيضة لمكوناتها من الماء والاملاح.5 – المهبل Vagina

الدجــــاج CHICKENS

أ – قسم الزينة ب – قسم الانتاج .

1 – دجاج انتاج البيض .

2 – دجاج ثنائى الغرض .

أ – الانواع القياسية :

مثل اللجهورن - المينوركا – الانكونا – الاندلسى الازرق .

ويعتبر اللجهورن من أشهر الانواع القياسية فى انتاج البيض وينضج جنسيا عند عمر 5 – 6 شهور ويعطى 250 – 300 بيضة / السنة ، ويتراوح انتاج البيض فى باقى الانواع بين 200 - 250 بيضة / السنة.

وتسمى الهجن التجارية لانتاج البيض مثل الشيفر – الايزابراون – الهاى سكس – الهاى لاين – L.S.L ومنها ما يعطى البيض ذو القشرة البنية والبيض ذو القشرة البيضاء ، ويكون متوسط الانتاج فى تلك السلالات من 300 – 340 بيضة/ السنة ، وهذه السلالات هى التى تعطى بيض المائدة بينما الانواع القياسية هى التى تعطى البيض المخصب الذى يتم تفريخه الى كتاكيت صغيرة.

1 – الجسم مثلثى الشكل .

2 – خفيفة الوزن نشيطة الحركة .

3 – لا تميل الى الرقاد .

4 – تتحمل درجات الحرارة العالية.

5 – النضج الجنسى مبكر .

6 – عصبى المزاج .

2 – دجاج ثنائى الغرض :

وهو الدجاج الذى يمكن ان يعطى انتاج بيض وانتاج لحم حيث انه يحمل العوامل الوراثية التى تتيح له ذلك ومن ضمن الانواع ثنائية الغرض البلميوث روك – الوانيدوت – الدوركنج - الكورنش – الساسكس – النيوهامبشير . ويتراوح حجم الجسم بين 2.4 - 3.8 كجم وانتاج البيض من 150 – 200 بيضة / السنة.

1 – شكل الجسم بيضاوى .

2 – ثقيل الوزن بطئ الحركة .

3 – يميل الى الرقاد .

4 – لا يتحمل درجات الحرارة العالية.

5 – النضج الجنسى متأخر .

6 – هادئ الطبع .

والجدير بالذكر انه ليست هناك انواع قياسية متخصصة فى انتاج اللحم ولكن هناك هجن او سلالات تجارية منها على سبيل المثال الهبرد – اللوهمان – الاربرايكرز – Cobb - Ross والذى يمكن تسويقها على عمر 6 أسابيع بمتوسط وزن 1.75 - 2.00 كجم .

الرومــى TURKEY

هناك أصناف قياسية للرومى وليست هناك أنواع ومن هذه الاصناف :أ – الاصناف الثقيلة :

1 – البرونز : لونه رمادى لامع وتسوق دائما اناث الرومى قبل الذكور ، تسوق الاناث على عمر 24 أسبوع والذكور على عمر 30 أسبوع يبلغ وزن الذكر 15 كجم والانثى 9 كجم .2 – الهولندى الابيض : وزن الذكر 12 كجم والانثى 7 كجم .3 – البربون الاحمر : وزن الذكر 12 كجم والانثى 7 كجم .4 - الانجليزى الاسود : وزن الذكر 12 كجم والانثى 7 كجم .

ب – الاصناف المتوسطة :

1 – البلتسفيل الابيض : أمريكى المنشأ ، وزن الذكر 8 كجم ووزن الانثى 5 كجم .2 – النارجانست : وزن الذكر 9 كجم والانثى 6 كجم .

ومنها البلدى الذى يتميز بوجود عدة الوان على الريش ويتراوح وزن الذكر البالغ بين 5 – 6 كجم والانثى بين 3 – 4 كجم . وفى جمهورية مصر العربية يكون استهلاك الرومى ضعيف ويزداد الاقبال عليه فى الاعياد والمواسم الخاصة.

البــط DUCKS

ويتبعه البكينى – الروان – المسكوفى – الايلسبرى – السويدى .

صينى المنشأ – لونه كريمى ، وزن الذكر 4 كجم ووزن الانثى 3 – 3.5 كجم ويعطى 90 بيضة / الموسم، ومتوسط وزن البيضة 90 جرام . يتميز بعدم الرقاد على البيض.

2 – المسكوفى :

أمريكى المنشأ ومنه الابيض والملون ويتميز بوجود زوائد جلدية حمراء على الوجه ووزن الذكر 4 – 5 كجم والانثى 3 كجم ويعطى 80 بيضة / الموسم ، متوسط وزن البيضة 90 جم ولن القشرة ابيض مخضر.

3 – الــروان :

وهناك بعض السلالات المصرية التى تنتمى الى المسكوفى والوانها خليط من الابيض والاسود وتسمى بالبط السودانى او البلدى أو البح ، ويبلغ متوسط وزن الذكر 3 - 3.5 كجم والانثى 2 – 2.5 كجم ويعطى حوالى 60 بيضة/ موسم ، متوسط وزن البيضة 80 جرام .

ب – بط انتاج البيض :

ويتبعه العداء الهندى والخاكى كامبل ، تتميز هذه الانواع بخفة الوزن اذ يصل وزن الذكر الى 2.1 كجم والانثى 1.8 كجم وتعطى حوالى 200 – 250 بيضة/ السنة ، ومتوسط وزن البيضة 80 جرام .

جـ – بط الزينة :

الأوز GEESE

أ – التولوز :

فرنسى المنشأ ولونه رمادى ما عدا المؤخرة تكون بيضاء والمنقار وقصبة الرجل لونهم برتقالى ويصل وزن الذكر التام النمو الى 11 – 12 كجم والانثى الى 9 كجم ، ويعطى 20 – 25 بيضة/ السنة ومتوسط وزن البيضة 200 جرام .

ب – الامـــدن :

المانى المنشأ ولونه أبيض ويصل وزن الذكر الى 10 كجم والانثى 8 كجم ويعطى 30 – 50 بيضة/ السنة ومتوسط وزن البيضة 190 جرام .

جـ – الافريقى :

د – الصينى :

هـ – المصرى :

الأرانـــب RABBITS

1 - أرانب انتاج اللحم :

أ – صغيرة الحجم :ويتبع هذه الانواع الهيمالايا – الغزال – الهولندى – الفضى ، ويبلغ متوسط وزن الانثى 2.5 - 2.8 كجم ووزن الذكر 2 - 2.2كجم .ب – متوسطة الحجم :

ويتبع هذه الانواع البفرن ويبلغ متوسط وزن الانثى 3 – 3.5 كجم والذكر 2.5- 3 كجم .جـ – كبيرة الحجم :

مثل البوسكات – الشنشيلا – البيبون - النيوزيلندى ، ويبلغ متوسط وزن الذكر 4 – 4.5 كجم والانثى 4.5- 5 كجم .

2 – أرانب إنتاج الفراء :

البفرن – الشنشيلا – الهافانا – الركس – النيوزيلندى الاحمر . وتتميز هذه الانواع بتنوع الوان فرائها وارتفاع ثمنه .

3 – أرانب إنتاج الشعر :

الحمـــام PIGEON

له الوان مختلفة وهو اصغر انواع الاكل يعطى 6 أزواج زغاليل فى السنة ويتراوح وزن زوج الزغاليل بين 450 – 600 جرام .

له شوشة فى مؤخرة الرأس وعلى أرجله ريش يعطى 4 أزواج زغاليل فى السنة ووزن زوج الزغاليل 650 – 700 جرام .

منه الابيض والاحمر الفاتح والازرق والاسود والاخضر ويعطى 2 – 3 أزواج فى الموسم ويبلغ وزن الزوج 1200 – 1300 جرام .

يعطى 8 – 12 زوج من الزغاليل / السنة ومتوسط وزن الزغاليل 100 – 1400 جرام .

يعطى 8 – 10 أزواج ومتوسط وزن الزوج 550 - 700 جرام .

من انواعه الموندين السويسرى – الهزاز – النفاخ – الشقلباظ – اليمنى أو الصنعاوى ، وتربى هذه الانواع اما لجمال الشكل أو الطيران الغريب أو جمال الصوت.

السمان QUAIL

1 – السمان الاوروبى :

2 – السمان اليابانى :

1 – مساكن دجاج اللحم :