Taro – Coco yam – Elephant ear – ear – Dasheen- Tannia

يتبع القلقاس نوعًا نباتيًا واحداً تتبعه جميع أصناف القلقاس وهذا النوع هو Colocasia esculenta الذي يتبعه صنفان نباتيان هما:

الصنف النباتي Colocasia esculenta var. antiquorum وينتمي إليه القلقاس الموجود بالولايات المتحدة.
Colocasia esculenta var – esculenta

ينمو بصورة برية في جنوب شرق آسيا وانتقل إلى الصين واليابان حتى منطقة شرقي البحر المتوسط ثم إلى بقية القارة الأفريقية.

ويعتقد أن الاسم اليوناني Colocasia مشتق من الاسم العربي (قلقاس) "qolquas" والقلقاس من النباتات ذات الفلقة الواحدة وهو نبات ثلاثي التضاعف حيث إن ن = 3 س = 42 كروموسوم.

لم يمكن تربية القلقاس بطريقة التربية التقليدية التي تعتمد على التكاثر الجنسي إلا في حالات فردية ونادرة، حيث إن الأصناف المعروفة حاليًا نشأت عن طريق الانتخاب الطبيعي مع الاعتماد على الطفرات الطبيعية.

وكورمات القلقاس غنية بما تحتويه من نشا وعناصر معدنية، وقد وجد أن المادة الجافة من الطرف القمي للكورمة، وتنقص نسبة المادة الجافة من وسط الكورمة إلى الخارج.

ووجد أن توزيع النشا بالكورمة يماثل توزيع المادة الصلبة.

وجد أن نسبة النيتروجين والفوسفور يتوزع توزيعًا مخالفًا لتوزيع النشا والمادة الصلبة، وبالنسبة لعنصر البوتاسيوم يقل تركيزه من القمة الطرفية إلى القمة القاعدية، كما يزداد تركيزه من وسط الكورمة إلى القشرة وينقص تركيز البوتاسيوم بأنسجة النباتات بتقدم العمر كنتيجة لنقص تركيز البوتاسيوم بالتربة.