يجود البنجر في الأراضي الصفراء بنوعيها الخفيفة والثقيلة – ويمكن زراعته في الأراضي الرملية إذا توافرت المادة العضوية وماء الري بالكميات المطلوبة . ولا ينصح بزراعته في الأرضي المتماسكة السوداء حتى لا تتكون جذور مشوهة والأراضي المفككة تجعل الجذور منتظمة الشكل ناعمة الملمس – كبيرة الحجم – وانسب درجة حموضة تتراوح بين 6 – 7