السكر احد السلع التى يخضع تداولها فى السوق العالمى لأسعار البورصة العالمية .

ويتأثر الى حد كبير سعر السكر فى البورصة الدولية لعديد من المتغيرات مثل

• حجم المخزون العالمى

• الانتاج العالمى

• طبيعة الاتفاقيات الدولية بين الدول المصدرة والمستوردة

ونظرا للطبيعة المتغيرة لسوق العرض والطلب والذى يخضع بدورة للكميات المنتجة و المخزنة ، فيكون بديهيا ان تكون اسعار السكر متذبذبة ارتفاعا وانخفاضا حسب مايجرى فى منحنى العرض والطلب داخل البورصة الدولية.

ومن المعلوم دوليا وفى مصر ان هناك فترات يرتفع فيها سعر السكر بدرجة كبيرة ليصل سعر طن السكر الى درجة غير متوقعة مثلما حدث فى 1974 حيث بلغ سعر استيراد الطن نحو 667 دولار/طن وقد رجع ذلك الى انخفاض المخزون العالمى من السكر الى نحو 25 % من الكميات المستهلكة ثم تلى ذلك موجة من الانخفاض فى اسعار السكر ، وفى عام 1980 عاود سعر طن السكر الارتفاع مرة اخرى ليصل الى645 دولار/طن وقد حدث ذلك نتيجة لانخفاض المخزون العالمى من السكر بنسبة 28.3 % من جملة الاستهلاك السنوى ، واخيرا سجل السكر اسؤ انخفاض فى سعره ليصل الى 250 دولار/طن عام 98/1999 وذلك مرجعه زيادة المخزون العالمى من السكر بالاضافة الى لجوء بعض الدول المصدرة الى دعم مصدرى السكر لديها بهدف التخلص من المخزون المتراكم لدى هذه الدول.