السكر هو اهم مصدر للطاقة التى يحتاج اليها الانسان ويتساوى فى ذلك غنيهم وفقيرهم , وكما ان السكر مصدر هام من مصادر الطاقة للانسان فهو مصدر اساسى بل وسلعة استيراتيجيه تعد الركن الركين والمصدر الاساسى لصادرات بعض الدول التى يعتمد اقتصادها بالدرجة الاولى على محصول القصب ويعتبر السكر احد اهم السلع التصديرية لكل من البرازيل , الاتحاد الأوروبى , استرليا , تايلاند , كوبا وجواتيمالا ويبلغ حجم صادرات هذه الدول نحو 7.2 ، 5.44 ، 4.2 ، 2.6 ، 2.5 و 1.374 مليون طن على التوالى ( طبقا للنشرة الدولية لمنظمة الأغذية والزراعة 1999). وكما ان يوجد دول مصدرة للسكر فأن هناك العديد من الدول المستوردة لكميات كبيرة نسبيا من السكر ويأتى فى مقدمة هذه الدول الاتحاد الروسى ، الولايات المتحدة الامريكية ، الاتحاد الأوروبى ، اليابان ، اندونيسيا وايران وتستورد هذه الدول 3.66 ، 1.976 ، 1.790 ، 1.573 ، 1.200 و 1.150 مليون طنا على التوالى ( طبقا للنشرة الدولية لمنظمة الأغذية والزراعة 1999). الانتاج العالمى للسكر