تعتبر الطماطم من محاصيل الخضر الهامة سواء للاستهلاك المحلي أو التصدير أو التصنيع وتزرع الطماطم في مصر في الحقل المكشوف والصوب وهي متوفرة طوال العام ونظرًا لأهميتها الكبيرة في غذاء المواطنين فإنها تشغل أكثر من 40% من مساحة الخضر في مصر بمتوسط إنتاج حوالي 6.8 مليون طن فإن المصدر منها لا يتعدى 7 آلاف طن تقريبًا من جملة الإنتاج سنة 2002.

ولزيادة الصادرات لا بد من توفر الأصناف والهجن التي تتميز ثمارها بمواصفات تصديرية جيدة مع فتح أسواق جديدة وإنشاء بيوت تعبئة بمناطق الإنتاج ولاهتمام بالشحن سواء كان جويًا أو بحريًا مع الاهتمام الشديد بمعاملات ما بعد الحصاد بحيث تصل الثمار إلى المستهلك بحالة جيدة وفي مظهر جذاب ودرجة جودة عالية.
وفيما يلي عمليات التداول السليمة لمحصول الطماطم من وقت اكتمال نموها على النبات حتى وصولها للمستهلك سواء المحلي أو الخارجي.